“ফ্যাট” শব্দটি শুনলেই অনেকেই ভয় পান। ওজন বেড়ে যাওয়া, কোলেস্টেরল বাড়া কিংবা হার্টের সমস্যা – সব কিছুর পেছনে যেন দোষ একটাই: ফ্যাট! তবে সত্যি কথা হলো, সব ফ্যাট খারাপ নয়। কিছু ফ্যাট আপনার শরীরের জন্য অত্যন্ত দরকারি ও উপকারী। আজকে আমরা জানবো, ভালো ফ্যাট (Good Fat) ও খারাপ ফ্যাট (Bad Fat) এর পার্থক্য এবং কোনটি খাওয়া উচিত আর কোনটি এড়িয়ে চলা উচিত।
🟢 ভালো ফ্যাট (Good Fat) কী?
ভালো ফ্যাট আমাদের শরীরে শক্তি জোগায়, ভিটামিন শোষণে সাহায্য করে, মস্তিষ্ক ও হরমোনের সঠিক কার্যক্রম বজায় রাখে।
✅ ভালো ফ্যাটের ধরন:
- মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (Monounsaturated Fat)
– উৎস: অলিভ অয়েল, বাদাম, অ্যাভোকাডো - পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (Polyunsaturated Fat)
– উৎস: মাছ (সালমন, টুনা), ফ্ল্যাক্সসিড, সূর্যমুখী তেল - ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড
– বিশেষ করে হৃদরোগ প্রতিরোধে দারুণ কার্যকর।
🔴 খারাপ ফ্যাট (Bad Fat) কী?
খারাপ ফ্যাট শরীরে জমে গিয়ে কোলেস্টেরল বাড়ায়, রক্তনালিতে চর্বি জমায়, এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়।
❌ খারাপ ফ্যাটের ধরন:
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট (Saturated Fat)
– উৎস: রেড মিট, ঘি, মাখন, প্রক্রিয়াজাত খাবার - ট্রান্স ফ্যাট (Trans Fat)
– উৎস: বেকারি আইটেম, প্যাকেটজাত স্ন্যাকস, ফাস্ট ফুড
– সবচেয়ে ক্ষতিকর ফ্যাট হিসেবে বিবেচিত।
⚖️ পার্থক্য এক নজরে:
| বৈশিষ্ট্য | ভালো ফ্যাট | খারাপ ফ্যাট |
|---|---|---|
| উৎস | প্রাকৃতিক খাবার, মাছ, বাদাম | প্রক্রিয়াজাত খাবার, ভাজাভুজি |
| শরীরের প্রভাব | শক্তি, হৃদরোগ প্রতিরোধ | কোলেস্টেরল বৃদ্ধি, হৃদরোগ ঝুঁকি |
| গ্রহণযোগ্যতা | পরিমিত গ্রহণে উপকারী | এড়িয়ে চলা উচিত |
🍽️ কীভাবে খাবার নির্বাচন করবেন?
- ভালো ফ্যাট বেছে নিন: ফাস্ট ফুড বাদ দিয়ে ঘরোয়া রান্নায় অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন।
- প্যাকেট পড়ুন: ট্রান্স ফ্যাট বা “partially hydrogenated oil” লেখা থাকলে না কিনুন।
- মাছ ও বাদাম খেতে শুরু করুন: সপ্তাহে অন্তত ২ বার ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ মাছ খান।
সব ফ্যাটই শত্রু নয়! শরীরকে ঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করার জন্য ভালো ফ্যাট অপরিহার্য। শুধু জানতে হবে কোন ফ্যাট উপকারী আর কোনটা ক্ষতিকর। তাই খাদ্য তালিকায় সঠিক ফ্যাট রাখুন, দেহ থাকুক সুস্থ ও প্রাণবন্ত।
