🌧️ বর্ষা মানেই জমে থাকা পানি, সবুজে মোড়া চারদিক, আর হালকা শীত শীত অনুভূতির সঙ্গে এক কাপ চা আর গরম গরম কিছু মুখরোচক খাবার। আর আপনি যদি হন চট্টগ্রামের বা চাটগাঁইয়া খাবারের ভক্ত, তাহলে এই মৌসুমে কিছু নির্দিষ্ট খাবার না খেলে পুরো অভিজ্ঞতাই যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়।
চলুন জেনে নিই বর্ষায় চট্টগ্রামের যে খাবারগুলো একবার হলেও অবশ্যই চেখে দেখা উচিত।
🍲 ১. মেজবানি মাংস
চট্টগ্রামের পরিচিতি মানেই ‘মেজবান’। গরুর মাংস দিয়ে ঝাল-মশলা যুক্ত এই স্পেশাল আইটেমটি বর্ষার দিনে গরম ভাতে বা পরোটার সঙ্গে খেলে হৃদয় জয় করে ফেলে। এই রেসিপির আসল টেস্ট পেতে হলে অবশ্যই খাঁটি চাটগাঁইয়া স্টাইলে রান্না হতে হবে।
🌶️ ২. বান্দুরা চাটনি
বান্দুরা বা বান্দরচালার তৈরি টক-মিষ্টি-ঝাল চাটনি, যা বিশেষ করে ভেজা আবহাওয়ায় মুখের রুচি বাড়িয়ে দেয়। গরম ভাত বা মুড়ির সঙ্গে খেতে অসাধারণ।
🐟 ৩. সুটকি ভর্তা ও সুটকি ভুনা
চট্টগ্রামের পাহাড়ি অঞ্চলে ও উপকূলীয় এলাকায় সুটকি একটি দারুণ পছন্দের খাবার। বর্ষার দিনে গরম ভাতে গন্ধযুক্ত সুটকি ভর্তা বা ভুনা এক অদ্ভুত আনন্দ দেয়। শুঁটকি চিংড়ি, লইট্টা বা রূপচাঁদা—সবাই নিজ নিজ রকমে অসাধারণ।
🍘 ৪. চাটগাঁইয়া খিচুড়ি ও বেগুন ভাজি
বৃষ্টির দিনে গরম গরম ঘি মেশানো খিচুড়ি আর পাশে কিছু ভাজা বেগুন বা ডিমের কারি – এটি চট্টগ্রামে বিশেষ জনপ্রিয়। সঙ্গে যদি থাকে কাঁচা মরিচ ও লেবু, তাহলে জমে ক্ষীর!
🐔 ৫. ঝাল ঝাল চাটগাঁইয়া মুরগির ভুনা
একটু বেশি মসলা, একটু বেশি তেল এবং তীক্ষ্ণ স্বাদের মুরগির ভুনা — বৃষ্টির দিনে পরোটার সঙ্গে কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়ার জন্য অসাধারণ আইটেম।
🍪 ৬. সন্দেশ পিঠা ও নারিকেল পিঠা
চট্টগ্রামে বর্ষায় অনেক পরিবারে এখনো হাতে তৈরি পিঠার চল আছে। নারিকেল-গুড় দেওয়া সন্দেশ পিঠা বর্ষাকালের বিকেলের এক অনবদ্য সঙ্গী।
☕ ৭. লাল চা ও মুড়ি ভাজা
শেষ কথা: বৃষ্টি, জানালার পাশে বসে, এক কাপ লাল চা আর ভাজা মুড়ির সঙ্গে টক চাটনি — এক কথায় শান্তি!
✅ উপসংহার
বর্ষা শুধু প্রকৃতির উৎসব নয়, এটি একেক অঞ্চলের রন্ধনসংস্কৃতিরও উৎসব। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো বর্ষাকালে খেতে যেমন আরামদায়ক, তেমনি এই সময়ের আবহাওয়ার সঙ্গে মানানসই। যদি আপনি কখনো চট্টগ্রামে থাকেন বা যেতে চান, তাহলে এই বর্ষায় অন্তত একবার এসব চাটগাঁইয়া খাবারের স্বাদ নিতেই হবে!
